Dr. Oetker

Wat vond jij er van? Beoordeel dit recept

qr-code

Carrot cake met sinaasappel

Smeuïge, licht gekruide cake met geraspte wortels en sinaasappel. Je maakt de carrot cake af met een mooie romige topping van MonChou en sinaasappelrasp. Een kleine variatie, die 'm net dat beetje extra geeft.

Bereiden

20 min

Baktijd

60 min

Niveau

Gemiddeld

Aantal

8 stukjes

Voorbereiden

Elektrisch 150°C / Hetelucht 140°C

  1. Stap 1

    Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.

  2. Stap 2

    Bekleed de bodem van de vorm met een stuk bakpapier en vet de rand in.

    Ronde carrot cake

    Je kunt de carrot cake ook bakken in een ronde springvorm van 18 cm.

  3. Stap 3

    • 2 sinaasappels

    Rasp de oranjeschil van de sinaasappels en pers 1 sinaasappel uit. Bewaar de schil en het sap apart van elkaar.

Carrot cake beslag bereiden

  1. Stap 4

    • 1,5 tl kaneel

    • 1 tl koekkruiden

    • 175 g Koopmans Zelfrijzend Bakmeel

    • Snufje zout

    Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel, kruiden en zout. Zet deze apart.

  2. Stap 5

    • 100 g basterdsuiker (lichtbruin)

    • 2 eieren

    • 75 g wortels (zelf raspen of kant-en-klaar)

    • 75 ml zonnebloemolie

    Mix in een andere beslagkom de eieren met de basterdsuiker. Voeg de zonnebloemolie toe, mix dit kort. Dan mogen de geraspte wortels erbij. Voeg de helft van de geraspte sinaasappelschil en 1 eetlepel sinaasappelsap toe en meng dit door het carrot cakebeslag.

  3. Stap 6

    Voeg dan het bloemmengsel toe en mix dit in ongeveer een ½ minuut tot een glad carrot cake beslag. Je blijft de wortelrasp natuurlijk wel zien.

Carrot cake bakken

  1. Stap 7

    Doe het carrot cake beslag in de springvorm en bak de carrot cake op een rooster, net onder het midden van de oven in ongeveer 55-60 minuten gaar.

    Gaarproef

    Prik met een satéprikker in het midden van de cake. Is de prikker droog (er zit geen cakebeslag aan), dan is de cake gaar. Zo niet, bak de carrot cake nog 5 minuten.

  2. Stap 8

    Haal de carrot cake uit de oven en laat hem in de bakvorm helemaal afkoelen. Dat duurt ongeveer een half uur.

Roomkaas topping maken

  1. Stap 9

    • 1 el citroensap

    • 100 g MonChou

    • 10 g poedersuiker

    • 0,5 tl Dr. Oetker Vanille Aroma

    Doe de Mon Chou in een kom en mix deze met een mixer mooi glad. Voeg er de poedersuiker, citroensap, 3 eetlepels sinaasappelsap en 2/3 van de overgebleven geraspte sinaasappelschil en de vanille aroma aan toe en mix het weer goed door.

  2. Stap 10

    Bestrijk de carrot cake met een heerlijke laag sinaasappel-topping.

Ontvang makkelijk de lekkerste recepten, schrijf je in

Lekker hè al die recepten! Schrijf je in voor onze Bakken.nl nieuwsbrief en krijg elke maand de nieuwste recepten en leuke bakverhalen per e-mail. Zo mis je niets.