Dr. Oetker

Wat vond jij er van? Beoordeel dit recept

qr-code

Sandwich koekjes met honing-sinaasappel-mascarpone crème

Waarom een koekje als je er ook twee kunt nemen ;-) Maak deze overheerlijke sandwich koekjes met een romige vulling van honing, mascarpone en sinaasappel.

Bereiden

60 min

Baktijd

25 min

Niveau

Gemiddeld

Aantal

10-12 koekjes

Voorbereiden

Elektrisch 170°C / Hetelucht 160°C

  1. Stap 1

    • 35 g boter

    • 100 g witte basterdsuiker

    • 1 zakje Dr. Oetker Vanillesuiker

    • Snufje zout

    Klop de boter met de suiker, de vanillesuiker en het zout luchtig.

  2. Stap 2

    • 200 g Koopmans Patentbloem Kristal

    • 1 ei

    Voeg het ei toe en mix tot het ei helemaal is opgenomen. Roer er dan met een spatel de bloem door en kneed met schone handen snel tot een samenhangend koekjesdeeg.

  3. Stap 3

    Maak er een bol van, maak hem iets plat en pak het koekjesdeeg in huishoudfolie. Leg het koekjesdeeg een uur in de koelkast.

Koekjes maken

  1. Stap 4

    Leg de plak koekjesdeeg op een bebloemd werkblad en rol uit tot ongeveer ½ centimeter dik. Steek er met stekers zoveel mogelijk koekjes uit en leg die op de bakplaat met bakpapier.

  2. Stap 5

    Maak van de restjes koekjesdeeg weer een bol en rol opnieuw uit. Steek ook hier weer koekjes uit. Ga door tot het koekjesdeeg op is.

  3. Stap 6

    Bak de koekjes 20-30 minuten (afhankelijk van de oven en de dikte van het koekje) en keer halverwege de baktijd de bakplaat om ze gelijkmatig bruin te bakken. De koekjes zijn gaar als ze met een vinger over de bakplaat te schuiven zijn (niet meer plakken).

Sandwich koekjes maken

  1. Stap 7

    • 1 zakje Dr. Oetker Glazuur Wit (of cookie icing)

    • 1 tube Dr. Oetker Kleurstoffen

    Decoreer de helft van de koekjes met cookie icing of glazuur. Wil je roze glazuur, meng dan een beetje rode kleurstof door het glazuur tot het een rode kleur heeft.

  2. Stap 8

    • 1 el honing

    • 250 g mascarpone

    • 1 sinaasappel

    Roer de rasp van een halve sinaasappel, samen met 1 theelepel honing, door de mascarpone.

  3. Stap 9

    Leg op de andere helft van de koekjes (de niet versierde) wat vulling en druk er zachtjes een gedecoreerd koekje op. Zo maak je dus sandwich koekjes.

Ontvang makkelijk de lekkerste recepten, schrijf je in

Lekker hè al die recepten! Schrijf je in voor onze Bakken.nl nieuwsbrief en krijg elke maand de nieuwste recepten en leuke bakverhalen per e-mail. Zo mis je niets.