Saakje

Bakmeisje bij bakken.nl

Wat vond jij er van? Beoordeel dit recept

qr-code

Kwarkcake met meringue en lemoncurd

Maak van kwarkcake een heerlijke taart. De zoete meringue met frisse lemoncurd is een geweldige smaakcombinatie.

Bereiden

30 min

Baktijd

60 min

Niveau

Uitdagend

Aantal

12 taartpunten

Voorbereiden

Elektrisch 160°C / Hetelucht 150°C

  1. Stap 1

    Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.

  2. Stap 2

    Bekleed de springvorm met bakpapier, zowel de bodem als de zijkanten.

Meringue topping maken

  1. Stap 3

    • 3 eiwitten (eiwit van 3 eieren)

    • 150 g kristalsuiker

    • Snufje zout

    Mix in een schone vetvrije kom de eiwitten voor de meringuelaag met een snufje zout. Zodra het eerste witte schuim ontstaat, voeg je wat van de kristalsuiker toe. Klop weer door en voeg opnieuw wat suiker toe.

  2. Stap 4

    • 75 g poedersuiker

    Ga zo door tot alle suiker is toegevoegd en je een mooi wit, glanzend schuim hebt. Zeef dan de poedersuiker er boven en spatel dit er rustig doorheen. Zet de kom met de meringue nu apart.

Kwarkcake beslag maken

  1. Stap 5

    • 200 g magere kwark

    • 1 pak Koopmans Kwarkcake

    • 3 eieren

    • 25 ml water

    • 1 citroen (rasp van 1 citroen)

    Weeg de kwark af en doe er een beetje water bij. Voeg hier de mix voor kwarkcake, de eieren en het citroenrasp aan toe.

  2. Stap 6

    Mix het geheel eerst rustig door, en mix zodra het goed gemengd is op de hoogste stand 3 minuten door tot een luchtig beslag.

Kwarkcake bakken

  1. Stap 7

    Verdeel het kwarkcakebeslag over de twee springvormen.

  2. Stap 8

    Verdeel hierover het eiwitschuim. Dit gaat makkelijk met twee eetlepels. Maak wat pieken van het schuim.

  3. Stap 9

    Bak de kwarkcakes in 60 minuten gaar. Verwijder voorzichtig de ring van de springvorm en verwijder het bakpapier van de randen. Laat daarna de kwarkcakes op het bakpapier op een rooster helemaal afkoelen.

    sateprikker

    Aan het einde van de baktijd kun je controleren of de cake gaar is door met een (saté)prikker in het midden van de cake te prikken. Wanneer de prikker er droog en schoon uitkomt, is de cake gaar.

  4. Stap 10

    Verwijder dan voorzichtig het bakpapier van de bodem en leg de eerste laag op een schaal of taartplateau. Smeer hierover de ongezoete slagroom.

  5. Stap 11

    • 1 potje lemoncurd (350 g)

    • 200 ml slagroom (ongezoet)

    Roer de lemoncurd los en doe deze in een spuitzak. Verdeel de helft van de lemoncurd over de slagroom.

    lemoncurd

    Je kunt de lemoncurd ook zelf maken van de eidooiers die overhoudt van de meringue.

  6. Stap 12

    Leg de tweede cakelaag op de taart en versier met wat dopjes lemoncurd.

    Bewaren

    Bewaar de Yoghurtcake met meringue en lemoncurd in de koelkast.

Ontvang makkelijk de lekkerste recepten, schrijf je in

Lekker hè al die recepten! Schrijf je in voor onze Bakken.nl nieuwsbrief en krijg elke maand de nieuwste recepten en leuke bakverhalen per e-mail. Zo mis je niets.