Dr. Oetker

Wat vond jij er van? Beoordeel dit recept

qr-code

Carrot cake met pecannoten en karamelsaus

Knapperig, kruidig, romig en een vleugje zoet. Je maakt de carrot cake extra lekker met een zelfgemaakte karamelsaus.

Bereiden

20 min

Baktijd

60 min

Niveau

Gemiddeld

Aantal

8 stukjes

Voorbereiden

Elektrisch 150°C / Hetelucht 140°C

  1. Stap 1

    Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.

  2. Stap 2

    Bekleed de bodem van de vorm met een stuk bakpapier en vet de rand in.

    Ronde carrot cake

    Je kunt de carrot cake ook bakken in een ronde springvorm van 18 cm.

Carrot cake beslag bereiden

  1. Stap 3

    • 1,5 tl kaneel

    • 1 tl koekkruiden

    • 175 g Koopmans Zelfrijzend Bakmeel

    • Snufje zout

    Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel, kruiden en zout. Zet deze apart.

  2. Stap 4

    • 1 appel (Jonagold, Granny Smith of Elstar)

    Schil de appel en snijd de appel in plakjes.

  3. Stap 5

    • 100 g basterdsuiker (lichtbruin)

    • 2 eieren

    • 75 g wortels (zelf raspen of kant-en-klaar)

    • 75 ml zonnebloemolie

    Mix in een andere beslagkom de eieren met de basterdsuiker. Voeg de zonnebloemolie toe, mix dit kort. Dan mogen de geraspte wortels erbij. Gebruik je kant-en-klare wortels, voeg dan 1 eetlepel water toe.

  4. Stap 6

    Voeg dan het bloemmengsel toe en mix dit in ongeveer een ½ minuut tot een glad carrot cake beslag. Je blijft de wortelrasp natuurlijk wel zien.

  5. Stap 7

    Meng 50 g van de pecannoten door het beslag. Verdeel het beslag over de bakvorm.

Carrot cake met pecannoten bakken

  1. Stap 8

    Verdeel de appelpartjes over het carrot cake beslag.

  2. Stap 9

    Doe het carrot cake beslag in de springvorm en bak de carrot cake op een rooster, net onder het midden van de oven in ongeveer 55-60 minuten gaar.

    Gaarproef

    Prik met een satéprikker in het midden van de cake. Is de prikker droog (er zit geen cakebeslag aan), dan is de cake gaar. Zo niet, bak de carrot cake nog 5 minuten.

  3. Stap 10

    Haal de carrot cake uit de oven en laat hem in de bakvorm helemaal afkoelen. Dat duurt ongeveer een half uur.

Karamelsaus maken

  1. Stap 11

    • 110 g kristalsuiker

    • 1 el roomboter

    • 60 ml slagroom (ongeklopt)

    • 40 ml water

    Verwarm de kristalsuiker met het water op middelmatig vuur tot dit een mooi lichtbruin kleurtje heeft. Het is heel belangrijk om niet te roeren in de pan. Haal de pan van het vuur en voeg ongeklopte slagroom toe, roer dit tot een mooie karamelsaus. Doe dit heel voorzichtig omdat het mengsel heel heet is en het gaat bubbelen/spetteren als je de slagroom toevoegt. Voeg nog roomboter toe om de saus mooi te binden. Laat deze saus afkoelen.

Roomkaas topping maken

  1. Stap 12

    • 1 el citroensap

    • 100 g MonChou

    • 10 g poedersuiker

    • 0,5 tl Dr. Oetker Vanille Aroma

    Doe de Mon Chou in een kom en mix deze met een mixer mooi glad. Voeg de poedersuiker en de vanille aroma toe en mix het weer goed door. Spatel tenslotte het citroensap erdoor.

  2. Stap 13

    Snijd de carrot cake horizontaal doormidden met een broodmes.

  3. Stap 14

    Bestrijk de onderkant met de roomkaas topping en leg de bovenkant er boven op.

Carrot cake decoreren

  1. Stap 15

    • 20 g pecannoten

    Bestrijk de bovenkant van de afgekoelde carrot cake vlak voor het serveren met de topping. Verdeel de karamelsaus in strepen over de topping met een lepel. Strooi de laatste 20 g pecannoten over de topping en saus.

Ontvang makkelijk de lekkerste recepten, schrijf je in

Lekker hè al die recepten! Schrijf je in voor onze Bakken.nl nieuwsbrief en krijg elke maand de nieuwste recepten en leuke bakverhalen per e-mail. Zo mis je niets.